21日下午两点，资深评酒师崔启荣博士在日前举行的珠海国际酒业保税区展览会上，为在场的参展商以及专程前来听讲座的葡萄酒专业人士奉献了一场听觉与味觉的盛宴。崔启荣博士先做题为 “从中国人的饮食习惯选择红酒搭配和营销策略”的演讲，随后与在场的嘉宾共同进行了法国酒的品酒交流，他特别推荐了由中国红酒网总裁、葡萄酒行业观察家、评论家董树国先生主编的《红酒事典》一书，对该书在葡萄酒文化与知识的专业性和权威性给予了高度评价，并邀董树国先生上台讲话。
          

    
    此次承办珠海国际酒业保税展览的珠海泉汇展览服务公司董事长温海龙先生亲自主持了这场授课活动，他首先向嘉宾隆重介绍了崔启荣博士，他说，崔博士1996年因业务发展所需前往法国波尔多修读评酒及相关课程；2002年回到澳门发展葡萄酒贸易，同时为各大酒店及企业的从业人员进行葡萄酒专业知识培训，包括澳门大学同学会、AIA澳门青年商会、澳门机场管理局等。并于2008年5月被法国半官方组织邀请成为“波尔多列级名庄会员”，此项荣誉的名额全世界每年只有约30位，他为首位获得此殊荣的澳门人。其专业水平为法国业界所认同。
    
    崔博士在演讲中重点提到，海鲜和贝类搭配香槟和不甜白酒最合适，根据个人口味可选择Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume、Rhone 或来自Alsace的Sylvaner等；鸡肉和猪肉这两种肉口味细微，当使用清淡的调味料或快炒时，以上的建议都是很好的搭配，但如被烤成“叉烧”，搭配清淡到中稠度的红酒会更好，如Beaujplais、Rhone、Chinon等；对于广东点心，如果是油炸的，搭配香槟和清淡的白酒最好，包括Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume以及来自Alsace的Sylvaner或Pinor和Riesling.如果是蒸的虾、豆腐皮等，则可搭配中稠浓度浓郁丰厚的白酒；四川菜通常又辣又油，如果使用白肉，可选择香槟或信箱爽口的白酒。如果是其他材料，则搭配Rhone红酒，如Gigondas、Chteaunef-du-Pape、Cote Rotie和Hermitage.鱼翅和香槟是最完美的搭配，要在汤中加上一滴干邑白兰地。
   
    作为资深评酒师，崔博士的讲座自然少不了品酒交流，他表示，这次特别带来了法国的酒与现场专业人士进行交流，在品尝美酒后，在场嘉宾纷纷发表自己的看法，品酒现场酒香浓郁、气氛温馨惬意。